Partenaires et Marques
Pourquoi acquérir un four au feu de bois ou Four à Pizza ?
Les conditions météo devenant de plus en plus agréables au Grand-Duché du Luxembourg et ayant de plus en plus souvent des étés dignes de ce nom, l’envie de passer du temps à l’extérieur et à l’air libre devient de plus en plus forte…
Outdoor kitchen
L’été arrive et vous comptez bien en profiter.
Quelque peu lassé des grillades aromatisées charbon, vous envisagez d’acquérir un outil de cuisson digne de ce nom. Naturellement, vous avez retenu l’option « Four à Bois » ou plus connu encore sous le dénominatif « Four à Pizza ».
Mais savez-vous bien à quoi cela vous engage ?
Et finalement, est-ce une si bonne idée que ça ?
Nos avantages
Afin de vous guider au mieux dans la jungle des possibilités, nous vous présentons ci-après les 7 points forts de cet outil culinaire traditionnel revenu à la mode.
L'entretien
Frotter la grille de votre barbecue pendant de longues minutes après avoir fait griller trois saucisses ? Comme on vous comprend. Malheureusement, le four à bois, qui ne nécessite aucun autre entretien après cuisson que le léger rabattement des braises sur la dalle, vous privera de ce plaisir délicieux entre tous. En effet, l’action de la pyrolyse, détruit l’intégralité des déchets résiduels.
La convibialité
Une certaine vision de la convivialité…
L’inconvénient majeur d’avoir un four à bois chez soi, contrairement à ce que l’on imagine parfois, n’est pas son installation ou son entretien, mais bel et bien la dynamique de convivialité qu’il enclenche
La durabilité
Le Four à bois du type Horàcio est produit dans un travail manuel depuis des générations sur base des méthodes traditionnelles qui correspondent à des concepts de qualité et d’innovation.
Qualité dans la sélection des matières premières et la rigueur de l’exécution lui confèrent une durabilité accrue et une longue durée de vie.
La polyvalence des cuissons
Vous adorez mélanger les genres, et vous avez bien raison !
Quel bonheur d’utiliser un barbecue pour les grillades, une plancha pour snacker les légumes, une rôtissoire pour faire dorer notre poulet, un fumoir pour nos poissons… Et bien sûr, un four électrique pour brûler son pain.
C’est tellement sympa d’avoir une cuisine d’été qui ressemble au rayon électroménager.
Plus besoin de tout cela, car avec le Four à bois vous disposez d’un outil de cuission polyvalent qui permet tout genre de technique de cuisson.
L’écologie
Vous adorez la technologie, les trucs connectés, une cuisine doit ressembler à un vaisseau spatial… bah là, c’est raté. Nous vous livrerons un outil culinaire produit à base de produits naturels, éco-responsables et sains. Pas d’électricité, pas d’électronique. Source d’énergie renouvelable.
Encore un p’tit mot sur les matériaux… Qu’est-ce que vous voulez que je vous dise…
Terre blanche, argile expansé, laine de roche, écorce, feu et eau … ce sont les matières premières à la base de notre four à bois.
La conformité CE
Le four à bois PRC CERÂMICA a obtenu la certification CE conformément aux normes de sécurité alimentaire pour les équipements destinés à être en contact avec les aliments.
Le four d’argile Horácio, présent dans tous les modèles prêts à fonctionner, a répondu aux critères stricts concernant la sécurité alimentaire, définis par les normes européennes CE 1935/2004 et 2003/2006.
Cette certification garantit la sécurité pour le consommateur, que tous les aliments préparés ne sont pas sujets à acquérir des substances nocives pour votre santé.
Aussi pour les utilisateurs professionnels, soumis à une inspection par les autorités de santé, ce sont de bonnes nouvelles parce que dans cette branche de fours à bois traditionnels il est difficile de trouver des solutions conformes à ces normes.
… fabriqué au Portugal
Participer à la sauvegarde d’un savoir-faire ancestral, contribuer au maintien d’emplois sur le sol européen… Mais quelle drôle d’idée !
Horácio Teixeira Pinto est né le 20 janvier 1927 et, à l’âge de 18 ans, il dominait déjà l’art de la poterie.
A cette époque, il a développé sa propre technique de production du four d’argile traditionnel, largement utilisé pour la construction de fours de boulangeries.
Sa technique fut si bien réussie que, même aujourd’hui, le four d’argile est produit exactement comme Horácio le faisait.
Le four d’argile Horácio a acquis une reconnaissance à travers les générations. Après les enfants, c’est au tour des petits-enfants qui sont fiers de transmettre leur savoir.
« Vraiment, réfléchissez-y deux fois avant d’acheter un de nos fours à bois, vous risqueriez de ne pas le regretter. »
Le four à bois au fil du temps
Le four à bois est issu depuis la nuit des temps
La naissance des premiers fours à bois remonte aux temps les plus reculés de l’histoire de l’humanité, ceux du début de la sédentarisation de l’homme.
L’histoire du four à bois prend sa source avec les premiers aliments que l’homme sut cuire, d’abord les céréales grillées, puis les galettes et enfin le pain. On dit du pain qu’il serait né un peu par hasard probablement il y a 5000-6000 ans au Proche-Orient : une pâte à galette oubliée aurait fermenté un long moment avant d’être cuite, et fait nouveau, elle aurait gonflé !
Depuis ce moment-là, les hommes n’ont eu de cesse, quelle que soit leur époque ou leur culture d’améliorer les techniques de cuisson du pain, pour aboutir au four à bois que nous connaissons actuellement.
Le pain a une valeur symbolique et sacrée dans nos civilisations occidentales et son histoire remonte aux temps les plus reculés de l’histoire de l’humanité. Il est aussi le symbole d’une alimentation saine.
C’est aux Égyptiens que l’on doit la création du premier four à pain et aux Romains leur diffusion massive.
De nos jours les jeunes générations ont plus ou moins perdu les connaissances de ces techniques ancestrales de cuire et avec cela se sont perdus les vraies saveurs authentiques des aliments cuits au feu.
Cependant, peu à peu à la recherche de produits de qualité et de saveurs authentiques afin d’enrichir les moments de convivialité, culinaires et gastronomiques, de plus en plus d’amateurs de la cuisine sont à la recherche et à la redécouverte de recettes et de la cuisson au feu de bois.
À propos de nous
Le 1. Mars 2014, l’entreprise Jean Gilson & Associés a été reprise et est gérée par Monsieur Stemper François qui lui a occupé le poste de Directeur commercial et technique de la Marbrerie au sein du groupe Jans depuis 2010 après avoir été enseignant engagé dans l’enseignement primaire pendant 8 ans.
Fils d’un père entrepreneur « Stemper Franz » ce n’est qu’après un changement brusque que François Stemper junior a découvert la passion de s’investir dans l’esprit d’entrepreneur et de se focusser sur sa vision de créer peu à peu sa propre entreprise sur base de sa propre philosophie.
Ayant dans une deuxième phase de sa vie professionnelle découvert la passion du travail de la pierre, sa volonté de redonner une nouvelle identité à la société Jean Gilson & Associés et de caractériser celle-ci par des nouveaux services et le soucis constant du développement des capacités et compétences, François Stemper est aujourd’hui gérant de la Marbrerie STEMPER sise à Mertzig, une petite entreprise artisanale avec le goût, la passion et le cœur pour le travail artisanal, manuel et créatif.
Dans le soucis constant de proposer de nouveaux services & produits de qualité et d’adapter la mission de l’entreprise à miser sur une certaine durabilité le nouveau projet « outdoorkitchens.lu by Marbrerie STEMPER » est né à travers la passion pour la cuisine et l’amour pour les moments de convivialité.
Mettre à disposition les compétences et connaissances dans le travail de la pierre et la conception d’espaces extérieurs, l’idée est venue de ne pas uniquement proposer comme la plupart des plans de cuisine en pierre pour des cuisines intérieures mais de s’investir dans la création, la conception et la réalisation de cuisines extérieures et de mettre un accent sur la technique de cuisson ancestrale soit celle du feu de bois.
Aujourd’hui et dorénavant la Marbrerie STEMPER propose l’importation et la diffusion des fours à bois Horàcio venant du Portugal et de se lancer dans une collaboration avec une entreprise familiale qui depuis 2004 connue sous « PRC CERÂMICA » s’inscrit dans la tradition d’une famille de potiers qui en est actuellement à sa troisième génération.
La société a commencé son activité en regroupant et renforçant toutes les connaissances acquises et transmises au long des générations, et elle se présente aujourd’hui comme une entreprise reconnue internationalement pour sa qualité et le traditionalisme de ses produits.
Nos clients auront la possibilité de redécouvrir le four au feu de bois et de l’incorporer dans une projet type cuisine extérieure mais aussi de l’incorporer comme outil et objet unique dans le jardin ou sur une terrasse ou un balcon.
Autrement que sur internet, Amazon & co, le client dispose d’un artisan local qui peut fournir, livrer, installer, expliquer et proposer un service après-vente de ce produit authentique et qui proposera de plus le lancement d’un livre de recettes unique et des formations et workshops autour de la cuisine avec un four à bois. Assurant ainsi une convivialité et un échange personnel, la vision principale sera de rendre possible la fusion de la profession et de la passion ce qui sera l’ingrédient garanti d’une histoire de réussite…
Pourquoi nous faire confiance ?
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